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河岸宏和プロフィール |
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帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、ギョウザ・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数。著書に『スーパーの裏側』など。
■職歴・経歴 1958年北海道生まれ。 1982年 北海道の帯広畜産大学卒業 畜産大学卒業後、大手ハムメーカー、大手卵メーカー、大手流通チェーン等、一貫して、農場から食卓に届くまでの、さまざまな食の現場で品質管理に携わる。 これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、ギョーザ・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、大手スーパーマーケット厨房衛生管理など多数。 ホームページ「食品工場の工場長の仕事とは」主宰。 ■講演内容 “中小企業の品質管理の基本” “何故、食肉偽装が止まらないのか” “食品偽装の本質” “賞味期限設定の基本” “食品原料仕入れ時の仕入れ先の実践的点検と監査ノウハウ”などのテーマを持つ。 食品業界を知り尽くした経験や知識から、現在の食品問題に警鐘を鳴らす。安全でおいしい食品を選ぶには、何に注意すればいいのか・・・改めて考えさせられる内容。 ■著書 『日本の農業は“風評被害”に負けない』（共著：アスキー・メディアワークス） 『スーパーの裏側 安全でおいしい食品を選ぶために 』（東洋経済新報社） 『“食の安全”はどこまで信用できるのか 現場から見た品質管理の真実』（アスキー） 『ビジュアル図解 食品工場の点検と監査 』（同文舘出版） 『ビジュアル図解 食品工場の品質管理』（同文舘出版） 『ビジュアル図解 食品工場のしくみ』（同文舘出版） 『食品販売の衛生と危機管理がよ〜くわかる本』 秀和システム 『食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本』 秀和システム 『図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本』（秀和システム） |
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講演テーマ |
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注目の書籍 |
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