「うまみ」って何？
美味しいを作るロジカルレシピ作成法

さわけんシェフ　さわけんしぇふ

想定する対象者

栄養士や管理栄養士、給食調理人などレシピを作る人。
家庭で料理を作る人

提供する価値・伝えたい事

旨みの性質を知り「美味しい」の作り方を紹介します。
美味しい料理とそうでない料理。原価は変わらないのに違いが出る。
そんな時どうする？を解決できる考え方を紹介いたします。