さわけんシェフ　さわけんしぇふ

キッチンまわり評論家 科学する料理研究家 レシピコンサルタント

辻調フランス校卒。料理研究家として世界各地の料理を探究。【科学的に料理を考え狙った通りの料理をつくるレシピの達人】【調理器具や食品、調理科学に精通のキッチンまわり評論家】としてテレビや雑誌等のメディアで幅広く活躍中。また、商品やレシピの開発コンサル、軽妙な関西弁での講演も大人気。

実践者 コンサルタント

コミュニケーション 文化・教養

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さわけんシェフのプロフィール

専門分野
・「料理は科学。論理的に作れば美味しくなる可能性が上がる」をもっとうに理由のあるレシピを書く調理技術の専門家。NHKあさイチ「ツイQ楽ワザ」に出演。焼き天ぷらやさわけんポテトを紹介。
・キッチンに精通し調理家電や調理器具の検証を10年以上続けているキッチン全般の評論家。
・物事を多面的に見てポジティブに評価する「ポジティブ評論」実践者
・雑誌などで評価した食品は１００００点を超え、ありとあらゆる食品に精通。
・商品開発コンサルティングも行い、的確な製品評価で「誰にどう良いか」「どうすれば共感されるか」などのアドバイスを送る。

経歴
兵庫県生まれ
辻調理師専門学校フランス校を卒業し、辻調理師専門学校グループに入職
調理師学校では西洋料理とエスニック料理を担当し、最終役職は助教授として教鞭をとる。
フランスでの勤務は辻調理師専門学校フランス校、ムーランドムージャン（当時２つ星）。
その後、料理長を経験しフードコーディネーターに転身し、テレビのフードコーディネーターとしてさまざまな番組を担当。
同時に企業の商品開発や飲食店のレシピ開発、料理研究家向けのレシピの書き方講座など多方面で活動。
一時期、日本調理科学学会に在籍。
現在は調理器具や食品、調理科学に精通している「キッチンまわり評論家・科学する料理研究家」としてテレビや雑誌などのメディアで活動中。

料理人としてはフランスの２つ星レストランに勤務経験がある本格派で、伝統的なフランス料理を中心にイタリア料理、アメリカ料理など世界の料理に精通。

テレビ出演
「あさイチ」（NHK）、「10万円でできるかな」（テレビ朝日）、「ZIP!」（日本テレビ）
「グッド！モーニング」（テレビ朝日）、「ラヴィット！」（TBS）
「ヒルナンデス！」（日本テレビ）、「よじごじDays」（テレビ東京）
「お取り寄せ不可！？列島縦断 宝メシグランプリ」（NHK）
「スクール革命！」（日本テレビ）、「快適王国」（フジテレビ）
「ゴゴスマ～GO GO！Smile！～（CBC）、「よーいドン！サンデー」（関西テレビ）
「暮らしの学校」（BSジャパン）、「ずばり！横濱」（テレビ神奈川）＊現在は「ハマナビ」
「サタデープラス」（TBS）＊監修「午前0時の森」（日本テレビ）＊監修
「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」（テレビ朝日）＊監修
「ウラマヨ！」（関西テレビ放送）ほか多数

講演タイトル例

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  あさイチなどに出演。代表作は焼き天ぷらとさわけんポテト

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  食品実食比較はこんな感じ

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  深い知識と調理理論でプロの料理の審査も可能です。

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