日本インバウンド・アテンダント協会の取組む「発酵ソムリエ」～加工食品で起こった不調は発酵食品で正す

松本裕子　まつもとゆうこ

想定する対象者

これから日本のブランドは、「健康と長寿」で支えられます。生物工学という日本の隠れた得意技。実は、ビール、ワイン、日本酒、世界で金賞を総嘗めだという事実はご存知ですか？納豆やヨーグルトで体調が良くなる原因はすべて「美腸」にあるのです。免疫、アレルギーなどの不調を正すと健康寿命は確実に伸びます

提供する価値・伝えたい事

発酵ソムリエという登録商標を取り、コンサルタントとしてレストランへ助言などしています。世界の発酵エキスポや発酵フェアにでかけ、学際的に関係者と話をしています。日本では、酒蔵、味噌蔵巡り、生産者と話をし、生物工学の勉強を重ねています。「保存がきく」「旨味が増す」「栄養価が高まる」「免疫に働きかける」という４つの素晴らしい特性のある発酵を世界的な視野からとらえ、ビジネスや生活に取り入れませんか？