植物工場と機能性野菜
松本恵子 まつもとけいこ
博士（農学）金沢工業大学 ゲノム生物工学研究所 講師
想定する対象者
農業生産法人や農業従事者、食品業界関係者
提供する価値・伝えたい事
植物工場という生産システムにより、食品機能性の高い野菜を生産することが可能
内 容
植物工場の定義
多様な植物工場の紹介
植物工場の構成要素の紹介
食品機能性の定義
食品機能性を市場訴求した「機能性食品」の可能性
植物工場を活用して機能性食品を作り出す技術の紹介
根拠・関連する活動歴
東京工科大学で（助教）での研究開発経験
金沢工業大学での研究開発経験
