川越達也 かわごえたつや
「タツヤ･カワゴエ」オーナーシェフ 株式会社タツヤ･カワゴエ 代表取締役
フレンチ・イタリアン・日本料理の修行を積み、ジャンルにとらわれない独創的なイタリアンを追求。現在、人気レストラン「タツヤ･カワゴエ」のオーナーシェフを務め、照明や器にもこだわったさらに新たな料理スタイルを発信。また、テレビ・ラジオへの出演やイベント・料理教室で講師を務めるなど、多方面で活躍。
川越達也のプロフィール
■職歴・経歴
宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
大阪・東京のフレンチ、イタリアン、日本料理店で修業し、その後数店の料理長を務める。
2000年 「ティアラ・Ｋ・リストランテ」をオープン。「ジャンルにとらわれないイタリアン」をコンセプトに、独自のスタイルを打ち出す。2006年 店名を「タツヤ･カワゴエ」とし、東京・代官山に移転。同時に、オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」「コスメキュイジーヌ」のフードビジネスも展開。
店舗での本格的な料理提供をする「シェフ」と、多数のテレビ・雑誌のメディア出演で見せるカジュアルな「料理講師」のふたつの顔を持つ。
■著書
『川越達也の手抜きッチン♪』(セブン＆アイ出版)
『川越達也のコンビニ・キッチン』（トランスワールドジャパン）
『野菜料理のソース・たれ』（旭屋出版）
『肉料理のソース・たれ』（旭屋出版）
『魚料理のソース・たれ』（旭屋出版）
『川越達也のカンタン・イタリアン』（扶桑社）
■テレビ出演
フジテレビ：「どーも☆キニナル」内、料理コーナー「キッチンdeSHOW」金曜日レギュラー
「にじいろジーン」スーパーニュース内「新・鉄人１０分バトル」「スーパー特報」 他
ＴＢＳ：「ワンステップ！」「はなまるマーケット」「イブニングファイブ」「クチコミ」「時短生活」 他
日本テレビ：「嗚呼！花の料理人」「グッドルッキンクラブ」 他
テレビ朝日：「ウチゴハン」「ぷっすま」「堂本剛の正直しんどい」「LEADER'S HOW TO BOOK ジョーシマサイト」「ロンブー淳の惚れさせシェフ」「満腹！なるほどレストラン」「お願い！ランキング」 他
テレビ東京：「朝はビタミン！」「レディース４」 他
ＮＨＫ：こんにちはいっと６けん内「エプロンメモ」 ＮＨＫワンセグ：ワンセグ ランチボックス内「楽ごはん」
スカイパーフェクＴＶ：デイリーキッチン
■ラジオ出演
ＴＦＭ「ふんわりの時間」ゲスト出演（2007年12月30日ＯＡ）
J-WAVE「SARAYA ENJOY Natural Style」ゲスト出演（2008年10月12日OA）
■雑誌連載等
『美的』『Ｃｏｍｏ』『ＷＡＲＰマガジン』『Ｓａｉｔａ』 など
講演タイトル例
経営戦略・事業計画
川越達也流 売れる店舗経営の極意
～料理が上手なサービスマン～
川越達也のクッキングショー
著書・著作紹介
アマゾンWEBサービスを利用しております。
- 川越達也の３ステップで10分パスタ (主婦の友αブックス)｜（2010-02-27）
- 川越達也の万能ソースで10分レシピ (主婦の友αブックス)｜（2011-03-04）
- 川越達也のコンビニ・キッチン｜（2009-03-14）
- 川越達也の電子レンジクッキングボックス(レッドシェフ)付き!おいしいレシピ 特装版｜（2012-12-20）
- 川越達也の新ユニットセッサ・タクマの手抜きキッチン (saita mook)｜（2011-02-17）
- 川越達也の手抜きッチン (コミカレブックスVol.4)｜（2010-06-26）
- 川越達也×こごま 絶品！コラボめし (主婦の友生活シリーズ)｜（2011-11-29）
- セッサ タクマの１０分でできる新メニュー ブルームなシェフ８人｜（2010-12-01）
- 絶対味覚｜（2012-04-20）
- 料理教室の大人気レシピ 川越達也のカンタン・イタリアン (ESSEの本)｜（2008-08-30）
