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いのちはぐくむ農と食

小泉武夫 こいずみたけお

東京農業大学 名誉教授、発酵学者、文筆家

提供する価値・伝えたい事

今、日本の農業は大きな転換期に来ている。食料自給率を大幅に上げ、TTPにも対応しながら、農家の所得を倍増するにはどうしたらよいかを語る。
一方、日本人の食生活は和食から離れてアングロサクソンの食へと変動しはじめたことに対するさまざまの問題を語り、この民族の食するべき和食の底力を語る。

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