小泉武夫 こいずみたけお
東京農業大学 名誉教授 農学博士
小泉武夫のプロフィール
■経歴
1943年福島県の酒造家に生まれる。
東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。
現在、鹿児島大学、福島大学、別府大学、石川県立大学、島根県立大学、宮城県立大学の客員教授、
発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校 校長を務める。
■公職など
特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長
全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長
「和食」文化保護・継承国民会議委員（農水省大臣官房）
食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）など。
■著書
『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）『発酵食品礼讃』（文春新書）、『食と日本人の知恵』（岩波現代文庫）、『食の世界遺産』（講談社）、『江戸の健康食』（河出書房新社）、『醬油・味噌・酢はすごい』（中公新書）、『超能力微生物』（文春新書）、『漬け物大全』（講談社学術文庫）、『灰と日本人』（中公文庫）、『「発酵食品」の奇跡』（文藝春秋）、『我が山河福島への憧憬』（福島民報社）、『日本酒の世界』（講談社学術文庫）、『世界一くさい食べもの』（ちくまQブックス）、『肝を喰う』（東京堂出版）、『北海道を味わう』（中公新書）、『発酵食品と戦争』（文春新書）
小説『夕焼け小焼けで陽が昇る』（講談社文庫）、『猟師の肉は腐らない』（新潮社）、『幻の料亭・日本橋「百川」黒船をした江戸料理』（新潮社）、『食いしん坊発明家』（新潮社）、『魚は粗がいちばん旨い』（新潮文庫）『熊の肉には飴があう』（ちくま文庫）など単著は150冊を超える。
現在、新聞への連載執筆
『食あれば楽あり』(日本経済新聞) 現在３０年間にわたり連続掲載中。
『ふくしま食紀行（福島民報）
講演実績
弊社での実績
| 会合名 | 地域 | 主催窓口 |
|---|---|---|
| 平成28年度食育講演会
＜受講者への貢献＞ 受講者の感想から、知識の習得ができ今後の行動へのき…. | 愛知県 | 官公庁 |
講演タイトル例
教育・青少年育成 ハツラツ元気を作る“食”の知恵
「食みだれて心うしなう」 ファーストフードからスローフードへ あなたの食生活を見直してみませんか？ ・スローフード ・日本の風土が生んだ食文化 ・発酵食品は優良食品 ・水の大切さ ・食の堕落と日本人 ...
プランへ移動文化・教養 いのちはぐくむ農と食
今、日本の農業は大きな転換期に来ている。食料自給率を大幅に上げ、ＴＴＰにも対応しながら、農家の所得を倍増するにはどうしたらよいかを語る。 一方、日本人の食生活は和食から離れてアングロサクソンの食へと変...
プランへ移動教育・青少年育成 「真の食育とは何か」
微生物の神秘
著書・著作紹介
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- サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」 (日経プレミアシリーズ)｜（2024-03-09）
- 醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 (中公新書)｜（2016-11-25）
- 江戸の健康食 (中公文庫, こ30-6)｜（2024-05-22）
- 発酵食品と戦争 (文春新書)｜（2023-08-18）
- 日本酒の世界 (講談社学術文庫)｜（2021-11-11）
- 超能力微生物 (文春新書 1125)｜（2017-04-20）
- くさいはうまい (角川ソフィア文庫)｜（2020-05-22）
- 最終結論「発酵食品」の奇跡｜（2021-07-15）
- 発酵手帳 2024｜（2023-10-06）
- 熊の肉には飴があう (ちくま文庫 こ-57-1)｜（2023-07-10）
