サカイ優佳子　さかいゆかこ

サステイナブル料理研究家一般社団法人DRYandPEACE代表理事 Read for Action リーディング・ファシリテーター

持続可能な社会を美味しく楽しく実現する！という思いのもと、近年では、食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えになる乾物を未来食と捉え、その現代のライフスタイルにあった活用法を発信。NHK「あさイチ」をはじめメディア出演多数。新聞、雑誌、ウェブなどでもその活動が数多く取り上げられている。

実践者

環境問題防災・防犯その他イベント教育・青少年育成

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サカイ優佳子のプロフィール

■職歴・経歴
1962年千葉市出身。
東京大学法学部卒業後、外資系金融機関勤務。娘の重度のアトピーをきっかけに、食の活動を開始。
栄養にあえて触れない食育を提唱し、2002年からワークショップ「食の探偵団」を各地で開催。
田んぼを残したいという思いから、米粉レシピを開発。各地で米粉料理教室を開催。
元　慶應義塾大学大学院非常勤講師。

■著書
『超快腸!ドライマンゴーをヨーグルトでもどすだけ!!』（主婦の友社）
『乾物マジックレシピ」（山と渓谷社）
『毎日食べたい乾物ヨーグルトレシピ決定版』（世界文化社）
『米粉ランチ』（農文協）
『いそがしママの楽しい食卓レシピ』(サンマーク出版)
『世界の料理』（編集：ポプラ社)
『感じる食育、楽しい食育』(コモンズ)
『栄養教諭｢食育｣実践講座 DVD全10巻』（１～５巻出演･監修：フリークセブン)他多数
『乾物EveryDay』（コモンズ）
NHKテキスト『ヨーグルトでもどす乾物レシピ』（NHK出版）
他

■メディア
NHK「あさイチ」、TBS「世界ふしぎ発見」、テレビ朝日「食彩の王国」など多数出演。
日経、朝日、読売、産経など各紙でもその活動が取り上げられている。
農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド」制作協力。

■指導内容
現代のライフスタイルにあった手軽で美味しい乾物料理教室
家庭から食品ロス削減！自家製乾物づくり講座
いつもも、もしもも美味しく！乾物防災食講座
米粉さえあれば！米粉自由自在教室
五感を重視した食育講座「感じる食育　楽しい食育」
など