高窪美穂子 たかくぼみほこ
100％天然素材家庭料理研究家® 100％天然素材家庭料理実践家® フードコンサルタント
高窪美穂子のプロフィール
■経歴
幼少期より旧家出身の母に料理の基礎とおもてなしの心を学び、料理の道を志すが、手のアトピー疾患のため断念。また、思春期より家族との軋轢を発端とした摂食障害に苦しむ。
東洋英和女学院中学部・高等部を経て立教大学文学部史学科卒業。
20年近い苦闘ののち、摂食障害から立ち直り、結婚・出産。産休直後の職場復帰の無理がたたり、アトピーが全身症状にまで悪化。体調改善のため、基本の天然おだし、伝統的な調味料類や塩麹が素材の味を引き出すことに着目。完全無添加・100％天然素材の愛情あふれる家庭料理を研究・実践し、アトピーが軽減。
2006年、フードコンサルティング・レシピ開発・料理教室経営を主な業務とする(株)アッサンブラージュ設立。「海や大地と家族をつなぐレシピ」をモットーに、100％天然素材を使い、シンプル調理でヘルシー・美味しい家庭料理レッスンの少人数制料理教室【クッキングサロンM＆Y】主宰。「これまで誰も教えてくれなかった素材の味を生かした美味しい料理講座」として人気を博している。和・洋・中の家庭料理やワインのみならず、Web編集者時代に培った食・栄養全般、更には農業全般や食の安全に関しても広範な知識を持つ。
摂食障害とアトピーを乗り越えた経験、深い愛情を注ぐ「100％天然素材家庭料理」により、家族や心の問題、体の問題で辛い想いをしている方のお力になれることを願ってやまない。
■主な著書
『ラクチン！お魚クッキング』(2015年/旭屋出版)
※2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞
『おうちでできる天然おだし料理入門』(2013年/PARCO出版)
※2014年グルマン世界料理本大賞Single Subject Cookbook日本代表
『塩麹・醤油麹のラク旨レシピ』（2012年/成美堂出版）
■その他の主な活動履歴
・ユニチャーム(株)「クックアップ」「フレッシュマスター」販促用レシピコンクールのレシピ講評掲載、レシピ開発、カタログ掲載、配布資料用のレシピ作成等
・地方自治体の地域活性化プロジェクト向けレシピ開発やフードコンサルティング/地域活性化・第六次産業プロジェクトの魚を使った商品開発
・NPOとのコラボで自身のオリジナルブランドでの商品の発売
・食育を目的とした講演活動や企業広報誌へのレシピ連載/女性誌巻頭特集のレシピ掲載
・海外向けWebコンテンツに多数レシピを提供/海外製品のイメージキャラクター採用
・飲食店の業態開発全般・企業様向けレシピ開発をおこなうフードコンサルティング
・テレビ・ラジオ番組出演
講演タイトル例
メンタルヘルス
他人軸から自分軸の人生へ
摂食障害を乗り越え、アトピーと向き合い他人軸から自分軸へ生き方を変えて分かった自分らしく生きること
他人軸から自分軸へ生き方を変化させ、意識を変えること。そして、意識を変えることで、物事に対する考え方、捉え方も変化し気づきがあること。 ほんの少しのきっかけで、人生は動くこと。 少しずつの積み重ねで人...
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プレママ＆パパとファミリーへ 生きることは食べること
～家族を守るしあわせになる食のおはなし～
赤ちゃんを待っているご家族や現在妊娠中のご夫婦、そしてご出産されて子育て中のご家族にとって、最大の関心事の一つである食について、自身の経験なども織り交ぜながら、どなたにもわかりやすく、食についておつた...
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温かなきずなは食卓とともに
幼少期の薬害とアトピー、約20年の摂食障害を乗り越えて
人と食卓を囲むことができない方が増え続けている現代において「食べること」や「料理をすること」の意味がどんどん見失われるなかで、心のあり方や家庭のあり方に悩む方、料理ストレスに悩む方の悩み解決のヒントを...
プランへ移動教育・青少年育成 食から伝える「愛情」、育む「心」
デパートやスーパーのお惣菜、コンビニ食にファストフード、そして安価な飲食店など、現代日本にはいたるところに食べるものがあふれ簡単にお腹を満たすことができます。 そんな中で、味を感じない子供が増えている...
プランへ移動メンタルヘルス
しあわせの答えは自分の中に
約20年の摂食障害を乗り越えて知った「しあわせ」のあり方
日々の生活の中で精神的葛藤や健康面の悩みを持つ方や子育てについてお悩みの方が、その問題を乗り越えしあわせな日々を送るきっかけになる気づきになるよう、自身の経験を踏まえてお伝えします。 ・家族のあり方...
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