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篠原洋一 (K-12761)

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篠原洋一 しのはらよういち

旅する南極の料理人

幼少期より、「食と旅」に興味を持ち、料理人の道に入る。その後、オーロラに惹かれ第33次南極地域観測隊で南極行を実現。帰国後、「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」の和食調理人として乗船し、約70ヵ国200都市を14年乗船。08年、第50次南極地域観測隊に再び参加。現在、旅する南極の料理人として多方面で活躍中。

実践者
安全管理・労働災害防止 コミュニケーション 意識改革 文化・教養 環境問題 農業・農政

篠原洋一のプロフィール

豪華客船「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」で世界一周×9回・南極観測隊越冬調理隊員として第33次・第50次と2回参加。小さなころから食べる事といろんなところに行くのが好きでそのまま料理人になり、たまたま出会った北大の先生のオーロラの話に心打たれ、10年かけて1991年第33次南極地域観測隊で南極行を実現、帰国後に豪華客船「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」の和食調理人として乗船し世界9周(縦まわりと半分以上行って戻ってきたのを入れると12周)、約70ヵ国200都市を14年乗船してまわる。
2008年にどうしても再びオーロラが見たくて南極観測隊に応募、第50次南極地域観測隊に参加。
2010年に帰国し、旅好き船好き南極好きが集まるレストラン&バー「Mirai(みらい)」を開店、現在に至る。

■経歴
1962年 札幌生まれ
1980年 高校卒業、割烹札幌『車屋』入社
1981年 割烹新宿『車屋』本店に転勤
1984年 料亭、銀座『金田中』入社、調理師免許取得
1985年 割烹、新橋『たかまつ』入社
1986年 東京都、ふぐ調理師免許取得
1990年 割烹、銀座『車屋』入社(南極観測隊志願準備)
1991年 文部技官『第33次南極地域観測隊』越冬調理隊員入隊
1992年 昭和基地越冬
1993年 南極から帰国、『郵船クルーズ』客船『飛鳥』入社
2008年 第50次隊内定、3月「郵船クルーズ」退社
      第50次南極地域観測隊越冬調理採用
2009年 第50次南極観測隊越冬調理  昭和基地越冬 6月7日「情熱大陸」出演
2010年 3月帰国  9月レストラン&バー「Mirai(みらい)」開店
2014年  「ラムコンシェルジュ」資格取得

講演実績

弊社での実績

会合名 地域
開催時期
主催窓口
研修会

<受講者への貢献> いままでになく皆さんに大変好評で、会員企業様も個別....

新潟県
2019/11月
業界・職業団体
環境講演会

<受講者への貢献> 話も面白く良かったです。.

兵庫県
2019/07月
会議所

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講演タイトル例

安全管理・労働災害 「南極観測隊安全術を現場に置き換えてみよう!」
そして閉鎖空間の人付き合いは?

南極観測隊は約60年前の3次隊以降、過酷な職場で働いているにもかかわらず 事故死者を出していません。  それにはまず精神の安定が重要!  それには3大欲求を満たす?(南極でどうやって?)(笑)  そし...

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安全管理・労働災害 「南極観測隊の安全術は3大欲求を満たす!」 ~閉鎖空間での人付き合い術は?~

南極観測隊は60年前の4次隊以降過酷な現場で働いているにもかかわらず一人の事故死者を出しておりません。  それには精神の安定が重要!  そして3大欲求を満たす?(南極でどうやって?)(笑)  そして過...

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コミュニケーション 「南極観測隊的アンガ‐マネジメント術」
~閉鎖空間での人付き合い術とその生活は?~

南極観測隊の一番の任務は無事に帰還する事、それには健康とメンタルを正常に保つ、そのためのアンガ‐マネジメントや怒りを少なくして楽しいことを多くし、閉鎖空間での人付き合い術を、をペンギンやオーロラの映像...

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意識改革 「豪華客船勤務、16カ国480人のクルーはダイバーシティー」
~多国籍の職場でのアンガ‐マネジメント術は?~

豪華客船の中は16カ国480人の勤務する職場!人種の違い国の違い宗教の違いの多様性(ダイバーシティー)の社会でその中で自分の部下にもフィリピンのクルーがいて、何かトラブルがあった時に声を荒げて怒ったり...

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文化・教養 地球温暖化防止講演会
「南極は温暖化だから厚い氷・温暖化だから大雪」
~閉鎖空間の人付き合い術~

皆がちょっとずつ気にしてほしい地球温暖化、無理なエコは進めませんが全人類が少し気にすることで大きな改善が広がる。そして閉鎖空間の人付き合い術はどこの職場やチーム、クラスにも当てはまる。知る事で前向きな...

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環境問題 教えて篠原さん!南極ってどんなところ!
地球温暖化は本当ですか?

小学生・中学生・高校生に地球温暖化の仕組みと地球の為に如何に南極の氷が重要かという事を小学生には飽きないようにオーロラの映像や、ペンギン・アザラシの映像を交えてお話しします。  また時間が許せば南極の...

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コミュニケーション 南極観測隊・閉鎖空間の人付き合い術と日々を楽しく過ごすには!

一つのチームは必ず262の法則がある、10人いたら2人はすごい仕事が出来たり人気がある人、6人は普通の人、2人は仕事ができなかったりさぼったりあまり皆に好かれない人!それが10人のチームである。  南...

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農業・農政 南極観測隊は何を食べどのように生活しているの?
~極地でお野菜ってどうしているの?~

南極観測隊の生活は万人に興味深い話で、常日頃いろんな質問が来ることが多く、その観測隊が持っていく食材をどのように調達し、保存し、調理しているかなどは農家の生産者にとっては興味深い話だと思います。  そ...

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文化・教養 あの時代!私たちは南極観測に夢を見た!
~タロ・ジロは生きていたけど、他の犬は?~

南極観測年に日本が何とか漕ぎ着けた南極観測!状態の悪い地域に決死の想いでたどり着き越冬を行うも翌年には昭和基地に近づけず、犬たちを残置、さらに翌年はその犬たちの多くは死んでしまったが、タロとジロだけは...

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  • シルエットは私自身です。(昭和基地)
  • -30度の野外作業!
  • 極夜祭の会席料理

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